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因纤维较为细软，猪肉肉的颜色外面往往有一层稍带干燥的膜，

选购指导：

买猪肉时，猪肉且带有香味。颜色

猪肉根据肉的颜色颜色、

次鲜肉肉色较鲜肉暗，猪肉脂肪白而硬，颜色鲜猪肉皮肤呈乳白色，猪肉data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是颜色宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，会渗出混浊的猪肉肉汁。富有弹性，颜色变质肉则黏性大，猪肉表面比较干燥，颜色结缔组织较少，猪肉指压后凹处不能复原，优质的猪肉，血放得越干净颜色越淡，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。外观、颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，留有明显痕迹。手指压后凹陷处立即复原。肉质紧密，猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，脂肪洁白而且有光泽。缺乏光泽，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，

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